什么是黑参？

什么是黑参？

人参以不同的炮制方式，可以制成：白参、红参、黑参。

将新鲜人参直接晾晒后，制成的人参称为白参或生晒参；又通过蒸晒工艺与炮制程度的不同，分为红参与黑参。

优质黑参的制作较红参更为繁杂，先要挑选地道长白山人参为原料，而后采用 “ 九蒸九晒 ” 的炮制方法，经清洗、分选、蒸制、烘干等一系列工序，最终加工而成。

“ 九蒸九晒 ”小科普： 这个方法能纠偏药性或增加药物的有效成分，从而更好地发挥药材功效。除了使药物更容易消化吸收外，还可分解药物里的毒性和杂质，使药性更纯更平和。
人参在蒸制过程中，颜色会由浅变深，成分上也会发生微量变化，皂苷含量逐渐增加，燥性成分慢慢减少，颜色渐渐变成黑褐色。

黑参的营养价值

中医认为，人参色白，入肺、脾经。但是经过蒸晒后的黑参，则可入肾，补益肾精。而且性味更加平和，不易上火。

而现在药学研究认为黑参源于人参，但皂苷含量却高于人参。
黑参不但保持了人参的原有营养价值，还增加了人参中的有效皂苷成分，去除了人参中的燥性，性味上更加温和，也更容易被人体吸收。
黑参中稀有人参皂苷Rg3，含量远高于白参和红参。
Rg3：人参中含量极其微量的精华物质，是国际医药界公认可以抑制肿瘤生长和转移的一种活性成分。具有保肝护肝、调节血糖、抗血栓、抗衰老、保护神经细胞、提高免疫力、调节激素水平、改善性功能、扩张血管、预防冠心病等多种药理作用。
同时，黑参的多糖含量也高于白参和红参。
这种人参多糖具有抗肿瘤、调节免疫、降血糖、抗氧化、抗疲劳等多种作用。

市场上黑参片质量良莠不齐，买到劣质产品吃了没效果不说， 还容易吃坏身体。比如以下这些问题：
1、人参生长年限不足5年。人参体内的有效成分是随着生长年限的增长而增加，生长年限不足，体内没有足够的“皂苷原”来转化成Rg3，保健效果不能得到保障。
2、选用生锈、烂疤的人参。人参的生长过程是一个不断淘汰的过程，长到3年之后会有一部分人参生病被淘汰掉。为节约成本，不良商家会继续用这样的人参。
3、选用 “倒栽” 过的人参。在种植人参的时候大量使用农药和化肥会让人参过快生长、同时破坏土壤结构，选取这样农残及有毒金属超标的人参作为原材料，参味苦辣不说，还使得服用人参成为一种伤害身体的行为。
4、加工不规范。“ 九蒸九晒 ” 的时间并非越长越好，时间过长会使人参内部碳化，形成蜂窝眼，碳化之后的人参会产生有毒物质，反而有害健康。
5、用高温过快加热使人参达到黑色。人参内在成分没有得到充足的时间转化，容易破坏药性，还会产生有害物质。这样的人参泡入水中，水质浑浊，味道也没有那么甘甜。

含服：取一片黑参含入口中，刚入口时味道清淡，待被津液充分浸软后，参味逐渐浓郁。